阶段饲喂指的是将日粮中的蛋白质和氨基酸水平随着鸡产蛋周期的进程给以降低。阶段饲喂概念基于以下事实，即：随着鸡龄增长，它们的采食量增加，而产蛋量下降。正因如此，降低日粮营养浓度才有经济意义。在蛋鸡产蛋率曲线上叠加蛋重和日产蛋量的曲线是很恰当的（图4.9）。

若想降低饲料营养浓度，不应在产蛋数高峰后立即进行，而应在达到蛋量高峰之后。在产蛋后期降低日粮蛋白质和氨基酸水平有两个理由，即降低饲料成本和降低鸡蛋的大小。前者意义自明，而后者的优越性却难以确定，它将依蛋价而变动。当超大或特大蛋有奖励价时，使用阶段饲喂程序就失去优势，除非蛋壳质量出现问题。

有关任何降低日粮蛋白质和氨基酸水平、并能调节鸡蛋的大小又不降低生产水平的特定建议还难以提出。蛋白质水平适当的降低取决于季节（温度对耗料的影响）、年龄、产量及日粮能量水平。因此，在决定降低日粮蛋白质水平之前，必须对每个鸡群进行单独的考虑。作为指南，建议在产蛋率降至90%时蛋白质采食量从19g/d减为18g/d;产蛋率降至80%时蛋白质降至15～16g/d。在平均日采食量为95g时，就相当于日粮含20%、19%和16%的蛋白质。必须强调，这些数值只能在对所有其他因素都考虑周全以后才可作为指南使用。如果蛋白质水平降低后产蛋下降，则营养素进食量已降得太多，应立即增加。另一方面，若产量平稳但蛋大小不减则蛋白或氨基酸进食量的减量不足，可进一步降低。此项做法要考虑的氨基酸是蛋氨酸，因为这种氨基酸对蛋重的影响最大。如同蛋白质的情况，一步降低太多蛋氨酸可能导致产蛋率下降和饲料采食量的增加。已有报导，一次降低日粮蛋氨酸20%使蛋的大小减少3%，伴随着产蛋率的丢失8%。

磷的阶段饲喂也被用作阻止常见于老龄鸡蛋壳质量下降的一种方法。利用这项技术，可利用磷水平可以从高峰期的0. 42%～0.46%减至产蛋期末的略低于0.3%。表4.21所示为与控制蛋的大小、优化蛋壳质量以及降低饲料成本有关的蛋白质、蛋氨酸以及磷的阶段饲喂实例。

表4.21 高峰蛋量后主要营养素的阶段饲喂，假定恒定的日饲料进食量为100g

对阶段饲喂提出的主要批评是：实际上鸡并不是产一个蛋的“百分比”。例如：一个鸡群的产蛋率为85%，是指鸡群中100%的鸡产85%的蛋，还是说鸡群中85%的鸡有100%的产蛋率？若一只鸡在特定一天产蛋，可以看作那一天是100%产蛋，因此营养需求应完全相同而与年龄无关。而另一个或以争辩的理由是蛋中许多营养成分，尤其是蛋黄，是数日内积聚的。所以，不论年龄，这种l00%产蛋率的概念是一种误导。

阶段饲喂的拥护者指出，通过降低口粮蛋白质／氨基酸含量可以成功地管理鸡群，而另一些人则认为起始的营养水平过高，而阶段饲喂仅仅是实现了日粮营养需要的正常化。一个根本的事实是，各鸡群间的环境和管理条件是不同的，而且每群内也有季节的差异。因此．阶段饲喂的基础必须是对生长、生产和维持的营养需要进行准确的营养素进食量的评估。

饲料配方的变更与饲料质地

以最低成本原料配制的日粮经常需要改变原料的比例，根据经济情况电脑总是在一定时间不断地“要求”作较大的改动。这种情况下，营养学家往往不乐意在继后的配方中进行主原料的取代，因为这种更改可能对饲料进食量有负影响，因而对产蛋率也不利。我们在最近的一个研究中，给母鸡在12个月的产蛋周期内饲喂一系列配方。当采用绝对最低成本配方时，大多数月份中使用的原料都发生较大的变动；对照组鸡也饲喂最低成本配制的日粮，但不允许每月间主原料的变动，或这些变动是逐渐进行的。对照组鸡对这种变动的反应相当好，未见有相反的效果。虽然用常规的最低成本体系时产蛋率和蛋重都略有提高，此处日粮变动的调节是为了避免配方成分的激剧变化，但与绝对的最低成本配方相比对节省饲料成本多少有些负影响，用鸡蛋收入减去饲料成本的经济情况有利于传统的最低成本配方．主要因为变动较大配方的蛋鸡死亡率高1倍。看来，虽然绝对最低成本日粮在最初对降低饲料成本具有吸引力，但它们的全面经济效果很小，而且一般会引起额外的经济风险。

产蛋母鸡日粮质地的变异性可能比任何一种禽类的大。有些国家使用很细的粉料，而在另一些地区则采用破碎料。毫无疑问．实际上任何一种饲料质地都可以饲喂．然而蛋鸡的反应却不尽相同。我们的研究资料表明．不管营养标准如何，蛋鸡喜欢颗粒大的饲料，给蛋鸡饲喂破碎料时，它们对大颗粒饲料表现出最大的爱好．小的颗粒仅在饲喂24h间、当全部大颗粒食尽后才开始消失。在本试验中．<0.6mm的很细颗粒却不消失．虽然也可能是由于大颗粒被压碎而产生。突然给鸡提供小颗粒饲料时．饲料采食量提高；而仅供给大颗粒时，饲料采食量暂时下降。

粉料日粮的缺点是在较长的食槽中易于分离．在使用连续的饲料链时尤为如此．从对加拿大安大略省商品鸡群的调查中我们发现．粉料与颗粒料的分离作用相似(表4．22)。

本试验中，直接从料塔取饲料样本，然后在料槽中从传送的起始点在前进的各点上取样。在所有农场都有颗粒与营养素分离的现象（表4.22）．对于破碎料，它的粒度大小随饲料沿食槽的运行而大幅度减小．虽然，这与营养素的任何主要变化都无关。食槽中而不是料塔中的高钙水平与料槽中的饲料样本有关，包括在鸡面前的全部饲料，其中也包括饲料链底下的细颗粒。在粉料中也见到颗粒分离作用，但只发生在料线的前18m处。

表4.22 采自农场的粉料与破碎料的分离作用与钙的分析(%)

摘自《实用家禽营养》