宁中华（中国农业大学）

2024年3月30日，在河北省蛋鸡产业科技发展大会暨第十一届家禽疫病防控与健康养殖技术研讨会上，中国农业大学教授、国家蛋鸡体系岗位科学家宁中华作了《蛋鸡产业高质量发展》的报告，就目前蛋鸡产业面临的问题、原因进行了分析，并对顽固性疾病及强制换羽的鸡蛋品质问题给出了解决方案。

一、蛋鸡生产高质量的涵义：绿色环保、高效率、高品质、高效益。

二、实现蛋鸡高质量发展的要素

有法有规有标准可依；优良品种的供给得到保证——不被卡脖子；高标准的鸡舍和智能化的设备；符合各阶段鸡营养需求的安全饲料；生物安全体系建设；产品的销售渠道畅通。

三、面临的问题

（一）存量发展阶段的盈利不稳定

主要原因：产能过剩，国内消费增长慢以及成本上升。

解决方案：增加出口，发挥中国大陆鸡蛋成本优势精准配方；提高饲料利用率、降低成本。

（二）顽固性疾病

包括垂直传播疾病、MS、腺胃炎、大肝大脾。应对措施不明，抗菌、抗病毒药无效，抗氧化剂有效果也不明显，最有效的措施是淘汰鸡。

（三）强制换羽的鸡蛋品质

换羽是一种禽类脱旧换新的自然现象。强制换羽是一种技术，人为采取措施促使其换羽，可以提高综合效益，提高蛋壳质量。

强制换羽时机：种源受限，进不来优质种源；蛋价过低，亏损严重；淘汰鸡很便宜，延长产蛋期摊低成本；鸡得病，产蛋率低；喜欢大蛋的市场。

强制换羽的鸡蛋品质：老龄鸡很多基因功能减弱、关闭、凋亡；强制换羽会激发关闭的基因重新启动；免疫系统重新启动；凋亡的基因不能重新唤醒；会激发一些肿瘤基因的启动。

（四）高品质鸡蛋生产

蛋品质决定品牌和价格，表现在外观和内在。

外观：蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳颜色、蛋的比重、蛋壳光泽、蛋形指数、蛋重；

内在：蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位、营养物质、血肉斑、鱼腥味、气室、口感。

蛋品质存在的问题：后期蛋壳质量较差，蛋壳强度低，蛋破损较多；300日龄开始出现蛋壳大头端有钙化点。

解决方案：

蛋壳强度选择：43周龄蛋壳强度测定值作为重点选择指标；

蛋壳大头的螺纹和钙化点：将鸡蛋螺纹依次分为1-3个等级，将蛋壳钙化点依次分为1-4个等级；

蛋壳亮度和颜色：将蛋壳亮度人为肉眼分为1-3个等级，着重提升蛋壳颜色的均匀度；

蛋内容物血肉斑：43周龄蛋品质测定血肉斑作为重要指标进行选择；

选育小蛋系：选育父系小蛋品系，目标蛋重大蛋和小蛋系相差5克。

（五）鸡粪处理——进行资源化利用

选择合适的处理方式：翻抛发酵；覆膜发酵及罐式发酵。

信息来源：北方牧业报